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　　预制菜备受关注的背后，是消费者对提高产品和服务质量的诉求，是对知情权的关切，也对预制菜行业规范发展提出了迫切要求。征求意见稿对预制菜的概念作出进一步细化明确，便于各方更准确理解，让发展有标可循、有法可依。对于排除在预制菜之外的主食类食品、即食类食品、中央厨房制作食品等，此前也均有相应的国家标准予以管理。不过有专家认为，从形态上看，中央厨房制作的菜肴本质上就是预制菜，未来在监管层面可能还需要进一步明确。